Miért káros a transz-zsírsav?

Mert emeli az érelmeszesedést fokozó LDL-koleszterint és csökkenti a védő HDL-t. Emeli továbbá a triglicerid szintet. A koleszterin káros befolyásolásán túl emeli az érelmeszesedést szintén fokozó gyulladásos fehérjék szintjét (TNF, CRP, interleukin-6). Destabilizálja a szívizomsejtek membránját, ezáltal ritmuszavarokat, hirtelen szívhalált okoz. Végső soron elősegíti a szívinfarktust, agyérgörcsöt, korai halált. Az eddig elvégzett vizsgálatok összesített eredményét feldolgozó meta-analízis alapján a transzzsírsav fogyasztás 2 százalékos emelkedése a szív és érrendszeri betegségek kockázatát 23 százalékkal emeli.

Az élelmiszeripari termékekhez adagolt mesterséges anyagok, melyek tönkreteszik az ereket, szívinfarktust, érelzáródást okoznak. Óvatos becslések szerint Magyarországon évente legalább 1000 ember halálát lehetne elkerülni, ha az iparilag hozzáadott transz-zsírsavakat teljesen száműzni lehetne.

Az első átfogó vizsgálatok 1990 után láttak napvilágot. Az utolsó 5 évben világszerte nagyobb figyelem fordul a transzzsírsavakra. 1995-ben egy, az élelmiszeripar által szponzorált jelentés még megkérdőjelezte a bizonyítékok súlyát. Azóta további, nagyon részletes kutatások egyértelműen igazolták: a transz-zsírok rendkívül agresszíven tönkreteszik az ereket. Ebben mérföldkő volt a Harvard Egyetem jelentése az érelmeszesedést okozó hatáskról.

Az első kifejezés, amit transzzsírsavakra vadászva keresnünk kell, a"hidrogénezett", illetve "részben hidrogénezett növényi olaj/zsiradék". Ha ez az összetevő a felsorolás elején áll, ne vegyük meg a terméket. Transzzsírsavakkal sajnos nem csak az étkezési margarinokban találkozhatunk: tetemes mennyiséget tartalmaznak a készen kapható csipszek, kekszek, sütemények, de a levesporok, salátaöntetek, mélyhűtött pékáruk, pizzák, és más fagyasztott készételek is.

Transzzsírt tartalmazó élelmiszerek listája
A termék jellege	A termék márkaneve / fotója	A termék gyártója
Teasütemény	Coop Karika [1] [2]	CO-OP Hungary ZRt.
Töltött ostya	Coop vanília ízű töltött ostyaszelet[1] [2]	CO-OP Hungary ZRt.
Krémpor	Completa [1] [2]	Friesland Hungária
Sütemény	7 DAYS Mini Croissant [1] [2]	Chipita Hungary Kft.
Töltött ostya	Győri Nápolyi [1] [2]	Győri Keksz Kft.
Töltött ostya	Coop citrom ízű töltött ostyaszelet[1] [2]	CO-OP Hungary ZRt.
Kávékrémpor	Tesco coffee Creamer [1] [2]	Tesco Globál Áruházak Zrt.
Kakaós italpor	Boci forró csoki [1][2]	Nestlé Hungária Kft.
Cappucchino por	Jacobs csokoládé ízű instant kávéspecialitás [1][2]	Kraft Foods Hungária Kft.
Cappuccino por	Tesco cappuccino [1][2]	Tesco Globál Áruházak Zrt.
Töltött ostya	Favorini citromos nápolyi [1] [2]	Lidl Stiftung and Co.
Töltött ostya	Favorini kakaós nápolyi [1] [2]	Lidl Stiftung and Co.
Édesség	Snickers Cruncher [1]	Masterfoods
Édesség	MilkyWay minute [1]	Mars
Ét tortabevonó	Party tortabevonó[1] [2]	Nestlé
Cukorka	Mentos cukorka [1]	Ed.Haas Hungaria Kft.
Keksz	Mézes linzer [1]	Detki Keksz Édesipari Kft.
Édesség	Snickers [1]	Masterfoods
Pékáru	Fehérmagvas buci[1]	CO-OP Hungary ZRt.
Töltött ostya	Balaton szelet [1]	Nestlé Hungária Kft.
Édesség	Óriás pöttyös túrórudi [1]	Hungária ZRt Mátészalka
Melegszendvicskrém	Mexikói melegszendvicskrém[1]	GLOBUS
Keksz	Coop Kréker [1] [2]	CO-OP Hungary ZRt.
Krémpor	ARO kávéízesítő krémpor [1]	METRO Kereskedelmi Kft.

New York város 2006 decemberében határozta el, hogy a város éttermeiben és vendéglátó helyein meg kell szüntetni a transzzsírok használatát. New York példáját követte egy másik amerikai metropolisz, Philadelphia is.Dániában az egész országban tilos 2%-nál magasabb transz-zsír tartalmú élelmiszert forgalomba hozni. Számos nagyvállalat önkéntes korlátozást vezetett be, mint például a Disney. A transz-zsír használatát a "fejletlen" Indiában is korlátozzák. Magyarországon önkéntesen használ transzzsírmentes sütőanyagot a Fornetti és a McDonalds.